SOUTHERN AIR BLOGGING

#Jueves festivo, aunque a mi me toco trabajar fuera de casa hoy, es lo que tiene ser #autonoma y con diferentes especialidades en la #hosteleria, jajaja. Pero llegue a casa a la hora de merendar, con que un #coffee #dolcegusto y una Magdalenas de Espelta y ahora sofá, manta y mi serie, por ahora. MAGDALENAS DE ESPELTA INGREDIENTES . 4 Huevos tamaño L 250 gr de Azucar Moreno ( Azucarera ) 100 ml de Leche vegetal de soja ( Alpro ) 380 ml de Aceite de Oliva 460 gr de Harina ESPELTA. ( Mercadona ) 14 g de Levadura ( Royal) 50 gr de Miel 120 gr de Yogur SOJA natural ( Carrefour  ) Pizca de sal ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC Batimos los huevos con el azúcar. Luego añadimos el aceite en forma de hilo. Incorporamos la harina, la levadura y la sal. El yogur y la leche (Ya no es necesario seguir batiendo, con una espátula de silicona podemos seguir removiendo e integrando los ingredientes). Vertemos la mezcla en el moldes o moldes - capsulas. Horn...

#Martes, de repente llego el frío y el agua, con que apetece encender el horno, recupero nuevamente el realizar el #pan en casa, después de tres años, según me recuerda facebook. Quedan pruebas de harina y horneados, etc, pero las veréis en #southernairrecetas. PAN MOLDE INTEGRAL ( 40 % ) INGREDIENTES 300 gr. Harina de Fuerza W300 ( Gallo ) 200 gr. Harina de Integral ( Gallo ) 2 cucharaditas de sal 1 terron de azucar moreno 10 gr. Levadura fresca 320 ml agua caliente del grifo.  ELABORACION Mezclamos en un bol la harina y añadimos el agua con la levadura incorporada y la azucar. Dejamos reposar un par de minutos y empezamos a amasar en el mismo bol. La pasamos a la tabla de madera o la encimera y amasamos, echamos la sal y seguimos amasando. En un tupperware grande, alto y estrecho, meteremos bola de masa, taparemos con la tapadera y duplicará su tamaño. ( 1 hora más o menos ) Amasamos nuevamente sin fuerza para no quitarle el aire, metiendo los e...

Esta semana a sido un poco caotica y inesperada de trabajo, el finde es peor aun, pero no queria irme a trabajar hoy sin dejaros este BIZCOCHO DE MANZANA Y AVENA ( sin huevo ), el sabor es increíble y la presencia, podéis juzgarla vosotros. Os invito a un trozo, antes de que se acabe !! BIZCOCHO DE MANZANA Y AVENA  INGREDIENTES 220 gramos de harina 100 gramos de copos de avena 1 sobre de levadura de repostería Una pizca de sal 130 gramos de miel 50 gramos de aceite vegetal 110 gramos de compota de manzana sin azúcar 100 gramos de leche 4 manzanas Un poco de azúcar panela (opcional). ELABORACION Enciende el horno a 185º C.  Prepara el molde untándolo con aceite y espolvorea un poco de harina. Pon en un cuenco la harina, la avena, la levadura y la sal y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.  A continuación añade la miel, el aceite girasol y la compota de manzana. Añade también la leche y mezcla bien, hasta que todos los ingrediente...

El ultimo dia del mes se merecia un BIZCOCHO DE ZANAHORIAS, este lo hicimos ayer en el curso de Cocina Saludable, los miércoles en Carnoedo - Armental, salió de nota en sabor, textura, color. Tenéis que probarlo !!!!! BIZCOCHO DE ZANAHORIAS INGREDIENTES . 6 zanahorias medianas (unos 450 gr). 330 g de harina. 1 y medio sobre de levadura. 6 huevos. 200 g de azúcar 200 ml de aceite oliva  ELABORACIÓN Pelamos y lavamos bien las zanahorias, las rallamos y ponemos en un colador para que suelten el agua. Las ponemos en el vaso de la batidora y añadimos el aceite y batimos bien. En un bol batimos los huevos, y mezclamos con la harina, el azúcar, y la levadura. Añadimos la mezcla de las zanahorias y movemos bien. Preparamos el molde, lo engrasamos con un pelín de aceite y espolvoreamos con harina para evitar que el bizcocho se pegue cuando cueza. Y vertemos la masa del bizcocho. Horneamos a 185º C durante unos 40 minutos, el tiempo es variable dependiendo del h...

Empieza la semana y no hay nada mejor para picar que algo saludable y casero para tomar de aperitivo o para merendar que este PATE DE SETAS Y NUECES, no digáis que no apetece, jajaja. Os e dejado cuchillos y tostaditas preparadas para empezar a untarlo. Ya me diréis si os gusta ???? PATE DE SETAS Y NUECES INGREDIENTES 300 gr de setas  2 Ajos  ( sin semilla ) 1 Cebolleta  100 gr nueces Aceite de oliva virgen extra ( POCO ) Sal  Caldo de verduras ELABORACION Cortamos las setas, pequeñas para que se hagan antes. Pochamos la cebolleta y ajo. Seguidamente las setas ( Con muy poquito aceite, el justo para que no se pegue ) Sazonamos al gusto con sal. Cuando estén bien pochados, dejamos templar. Una vez templado, trituramos y añadimos las nueces. Y ajustamos la textura con caldo si fuera necesario. Se conserva en el frigorífico en botes de cristal, preferiblemente en porciones pequeñas que aguanta mucho mejor. LISTO PARA EMPEZAR A HUNTAR !!! ...

Por fin viernes, otro día menos ya, jajaja. Empiezo mi día con este BIZCOCHO DE NUECES Y AVENA y a comerme el dia nublado. BIZCOCHO DE NUECES Y AVENA INGREDIENTES 100 gr. de harina 80 gr. de avena en copos  150 gr. de azúcar panela 160 gr. de aceite de oliva suave 3 huevos L 10 gr. de levadura en polvo ralladura de limón y canela 100 gr. de nueces en trocitos  ELABORACION Precalentar el horno a 180° Mezclamos el azúcar y los huevos y batimos con la batidora de varillas hasta que espumen. Despues echando el aceite poco a poco sin dejar de batir. Aparte mezclamos en otro bol la harina, la levadura y los copos de avena y ésta mezcla la volcamos en el bol de los huevos y aceite. Añadimos la ralladura de limón y con una espátula integramos bien todo, no hace falta batir. Añadimos las nueces y la canela, volvemos a mezclar. Untamos el molde con aceite y harina Echamos toda la preparación en el molde y lo metemos al horno que tendremos precalentado a 180º c...

En breve llegará la temporada de verano y siempre estamos deseando que llegue el solecito para poder ponernos morenos. La zanahoria alimenta y protege y por eso este PATE DE ZANAHORIAS os gustará, jaja. PATE DE ZANAHORIA INGREDIENTES 300 g de zanahoria 200 g de anacardos crudos sin sal 100 g de pipas de calabaza 100 ml. de caldo de verduras 1 c.c. sal 2 cucharaditas de pimentón dulce ELABORACION Dejamos los anarcados en remojo durante 2 horas.  Pasado ese tiempo, les ecurrimos el agua. Tostamos las pipas de calabaza en una sartén a fuego bajo, moviendo de vez en cuando para que se tuesten uniformemente y evitar que se quemen. Pelamos y cortamos las zanahorias en trozos y las colocamos en un procesador de alimentos, sino tenemos la rallamos o cortamos pequeñita y a al vaso de la batidora. Añadimos los anacardos, las pipas de calabaza tostadas, el caldo, la sal y el pimentón dulce.  Trituramos hasta que nos quede un paté fino. Añadiremos caldo según la c...

Viernes, empieza el fin de semana para muchos, descanso, fiesta y yo es cuando empiezo, jajaja. Pero antes de ponerme a terminar de preparar todo para la noche de trabajo, quería dejaros este SALPICON DE LEGUMBRES, para llevaros en un bote a ese picnic, día de playa o excursión y para casa por supuesto, es súper cómodo dejarlo preparado, llegar y comer. Es otra manera de comer legumbres y está combinación no deja indiferente. Espero que os guste y sorprenda tanto como a mi !!!!!! SALPICON DE LEGUMBRES. INGREDIENTES 300 g Alubias cocidas en conserva (blanca pequeñitas) 300 g Lentejas caviar cocidas en conserva  300 g Garbanzos cocidos en conserva 2 Tomate 6 Huevos 24 unidades de Palitos de cangrejo 6 latas pequeñas de Atún natural 2 Cebolla blanca 2 Pimiento rojo 2 Pimiento amarillo  Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana Sal Perejil seco o fresco / según gustos. ELABORACION Colocamos las legumbres en un escurridor y las lavamos bien bajo un...

Hoy es un día de esos que no soy capaz de salir del agujero, en el que e caido, pero gracias a momentos de recetas, fotografías y publicaciones en el blog y las redes, desconecto unos segundos. Y para alegraros el paladar os dejo una receta de PATE DE ACEITUNAS, impresionante, que a ganado por mayoría absoluta de mis alumnos de Cocina Saludable. PATE DE ACEITUNAS INGREDIENTES 350 g pistachos con cascara 90 g aceitunas verdes sin hueso 1 diente de ajo picado 1 cucharadita orégano en polvo 1 cucharadita perejil fresco 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra ( POCO ) Pimienta negra al gusto Caldo de verduras para ajustar la textura ELABORACION Pelamos los pistachos. Ponemos los pistachos, las aceitunas, el ajo, las hierbas y en el vaso de la batidora y trituramos. Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y pimienta al gusto. Seguimos trituramos hasta que vaya cogiendo una textura más cremosa.  Añadimos un poco de caldo y así ajustamos la textura  dese...

Lunes nuevamente, no me gustan nada de nada, hoy para alegrarme un poco, voy a una degustación - formación de una nueva ginebra en Santiago, pero os dejo antes mi acompañamiento de hoy a  un pollo a la plancha, ALUBIAS AL HORNO CON SEMILLAS DE CALABAZA, rápido, no ensucia muchos utensilios, fácil, diferente, tiene todos los boletos para apostar por el, jajaja. ALUBIAS AL HORNO CON SEMILLAS DE CALABAZA INGREDIENTES. 6 personas 600 g alubias blancas cocidas 600 g zanahoria 150 gracias semillas de calabaza sin tostar 3 cucharada perejil fresco picado 3 cucharadita pimentón ahumado 3 cucharadita orégano en polvo 3 cucharadita cebolla en polvo 3 cucharadita ajo en polvo Sal Pimienta negra al gusto Aceite de oliva virgen extra ELABORACION Precalentamos el horno a 210ºC.  Lavamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Las mezclamos con dos cucharadas de aceite y todas las especias y la sal. Colocamos las zanahorias en una bandeja de horno y horne...

Ya es viernes y como siempre que llega el fin de semana, mal tiempo. Pero os dejo este BIZCOCHO DE SEMILLAS DE AMAPOLA para alegraros el paladar y sentaros en el sofá con un buen café y una película o un buen libro, yo salgocorriendo para currar en breve, que se presentan hoy y mañana con chollo, jaja, ya me contaréis lo rico que está. BIZCOCHO CON SEMILLAS DE AMAPOLA INGREDIENTES 250 gr de mantequilla 300 gr de azúcar panela Ralladura de dos naranjas 4 huevos tamaño L 370 gr de harina INTEGRAL 3 cucharaditas de levadura en polvo 125 gr de yogur griego O% 125 ml de zumo de naranja natural 35 gr de semillas de amapola Glaseado: 150 gr de azúcar glas 2-3 cucharadas de zumo de naranja natural ELABORACION Precalentar el horno a 160º Mezclar el yogur, el zumo de naranja y las semillas de amapola en un bol. Reservar. Tamizar la harina con la levadura y reservar. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura de naranja hasta obtener u...

Miércoles, mitad de semana y yo ya ando dandole vueltas y preparando las comidas del fin de semana que tendré que llevar para trabajar, con que aprovecho para dejaros estos GARBANZOS ESPECIADOS AL HORNO, que usare de snacks con unos tomates cherry, por ejemplo. Que lleváis vosotros para cenar en el trabajo o vais en coche un buen trayectoria para trabajar ???? GARBANZOS ESPECIADOS AL HORNO. INGREDIENTES 2 botes de garbanzos cocidos. 10 gr aceite de oliva virgen extra o aceite de coco Pimenton molido dulce Ajo en polvo Cebolla en polvo Perejil seco Eneldo seco Pimienta variada molida Comino Sal ELABORACION En un bol, pondremos los ingredientes y mezclaremos bien. Con el horno precalentado a 180 °. Ponemos los garbanzos en la bandeja del horno con papel antiadherente y los dejaremos 30 minutos , removiéndolos de vez en cuando. Dejamos enfriar y listos para consumir, se conservan en el frigorífico en un bote de cristal. Nos servirán para añadir a cremas, ensala...

Lunes, con este solazo en Coruña, os dejo mi desayuno de hoy COPA CHÍA DE CAFE, QUESO FRESCO BATIDO Y GRANOLA DE CHOCOLATE para cargarme de energía, vitalidad y afrontar el día de la semana que más cuesta empezar, jajaja a todos creo yo. Qué opináis vosotros, contazme !!!!!!!! COPA CHÍA DE CAFE, QUESO FRESCO BATIDO Y GRANOLA DE CHOCOLATE INGREDIENTES 6 cucharas postre de Chía bio @lidlespana Una taza de café con leche @dolcedustoec Queso Fresco Batido 0% @flordeburgos Granola de Chocolate ( Receta en el blog ) ELABORACIÓN La noche anterior pondremos en bote de cristal con tapa, las semillas de chía y añadimos el café con leche, se mezcla y lo dejamos en la nevera toda la noche, para que se hidraten las semillas. Al desayunar montamos el bote con una capa de chía, queso batido y granola chocolate y listos para un desayuno espectacular.

Sabado, con horarios raros de trabajo, sueño, comidas y etc. Aún con todo, picando saludable en mi merienda, pan wasa de sésamo y fibra con PATE DE CHAMPIÑONES y a preparar todo para trabajar esta noche. Vosotros qué merendais !!!! PATE DE CHAMPIÑONES INGREDIENTES . 300 gr de champiñones  2 Ajos  1 Cebolla morada 50 gr almendra molida Aceite de oliva virgen extra Sal  Perejil en polvo ELABORACION Lavamos y cortamos las verduras. Pochamos la cebolla y seguidamente los champiñones ( Con muy poquito aceite, el justo para que no se pegue ) Sazonamos al gusto con sal. Cuando estén bien pochados, dejamos templar. Una vez templado trituramos junto a la harina de almendras, un chorrito de aceite escaso y perejil en polvo. Listo!  Propiedades de los champiñones : Son ricos en minerales como el selenio, magnesio, fósforo, yodo, calcio, zinc y potasio, vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E, proteína vegetal y fibra. Beneficios: Nos ay...

Lunes soleado más o menos, en Coruña. Y como el pequeño tiene puente, pues nada yo aprovecho y me apunto con el. Os enseño la MERMELADA DE MANGO que desayunamos, con una buena tostada de pan espelta y un cafélito. No hay nada mejor para comenzar un lunes festivo. Qué tal lleváis el día !!!! MERMELADA DE MANGO INGREDIENTES 2 Mangos medianos Ralladura de medio limón Zumo de 1/4 de limón 10 gr. de semillas de chía Agua un poquito Azúcar de panela ELABORACION Sacamos la carne del mango y troceamos. Ponemos la fruta en un cazo, junto a la ralladura y el zumo de limón.  Llevamos a fuego medio, y calentaremos durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando y chafando la fruta con una cuchara de madera para que vaya soltando el jugo. Añadimos la azúcar y un pelín de agua para aligerar la consistencia. Batimos y ponemos las semillas de chía en el cazo, junto al puré de fruta, y removemos para que se hidrate. Si nos gusta más dulce, añadiremos un poquito de azuca...

Llego el Viernes y empieza un fin de semana de curro intenso para mí al menos, para otros descanso y que mejor manera de hacerlo con esta GRANOLA DE CHOCOLATE, que tomaré en el camino de vuelta después de una  noche intensa y un camino de vuelta largo. Podéis tomarlo de snacks, desayuno o merienda con queso fresco batido o yogur, leche, etc. Seguro que cada uno le encuentra su ingrediente perfecto y el momento ideal. Ya me diréis si os sorprendió como a mi !!!! GRANOLA DE CHOCOLATE INGREDIENTES 2 tazas copos de avena suave  @ecocesta 2 tazas espelta hinchada bio @ecocesta 2 tazas arroz integral hinchado bio @ecocesta  5 cucharada soperas de semillas de chia 5 cucharadas soperas de semillas de lino dorado 5 cucharada de semillas de sésamo  5 cucharadas soperas de semillas de amapola 1 cucharada sopera canela molida 1 cucharada sopera de vainilla.  Frutos secos variados al gusto, crudos ( utilice almendra en trozitos y almendra en láminas y nuec...

Jueves, pero con este pedazo de pastel, empiezo mi día de otra manera, jajaja. La textura es impresionante, te deja sin palabras y el sabor a naranja no pasa indiferente, aunque tengo que confesaros algo, está pedazo de receta original, esta versiónada por mis alumnos del curso de Cocina Saludable los miércoles en Carnoedo - Armental, que cuando me descuido, van a su aire, la versionaron y le añadieron el zumo de naranja y limón en el bizcocho por no seguir los pasos, jaja, quedó un sabor espectacular, para que mentir. Tenéis q probarla, pero ya !!! PASTEL DE NARANJA CON MIEL Y PISTACHOS INGREDIENTES . Ingredientes para el bizcocho 5 huevos L 200 gr de yogurt griego 170 gr de azúcar 50 gr de harina de almendra Ralladura de 1 limón Ralladura de 1 naranja 180 gr de harina todo uso 180 gr de semolina 2 cucharadas de levadura química 165 ml de aceite de oliva suave Zumo de 2 naranjas ( Nueva versión ) Zumo de medio limón ( Nueva versión ) Ingredientes para el sirop...

Miércoles, mitad de la semana casi y con un tiempo raro, por lo menos aquí en Galicia, que tanto llueve, como sale un sol que pica, jaja. Os invito a hacer este PATE DE LENTEJAS para alegrarnos los dias. Podéis tomarlo de aperitivo, a media mañana o como acompañante de nuestras comidas o cenas, está increíble en pan tostado, crakers, etc y sacia muchísimo, aparte de que es algo diferente. Probarlo y contarme !!!! PATE DE LENTEJAS INGREDIENTES . 200 g Lentejas caviar de bote  1 dientes de ajo 20 g Semillas de sésamo Almendras laminadas 1 cucharada de comino molido  15 ml Zumo de limón  25 ml Aceite de oliva virgen extra 15 ml Agua Perejil de bote Sal ELABORACION En una pequeña sartén tostamos las semillas de sésamo y las almendras laminadas a fuego medio, cuidando que no se quemen.  Mientras tanto exprimimos el limón.  Si usamos lentejas en conserva, conviene que las lavemos antes para retirar el sabor del líquido en el que vienen. Las...

Lunes y empezamos otra semana más !!!! Yo hoy tengo un día largo por delante, pero os dejo este SIROPE DE CIRUELAS, para que endulceis vuestros yogures, cafés, o infusiones, porridge, fruta y bizcochos o lo que se os ocurra. Probar y contarme !!! SIROPE DE CIRUELAS INGREDIENTES 200 gr ciruelas sin hueso 1 Puñado de pasas 375 ml líquido de infusion  (2 bolsitas de  Hornimans de frambuesa y rooibos ) ELABORACION Poner a remojar las ciruelas deshuesadas en la infusión durante 10 minutos. Introduce las ciruelas, pasas y la mitad del líquido  y tritura con la batidora, hasta que no tenga grumos. Añade el líquido poco a poco hasta obtener la textura que prefieras. Coloca en un recipiente de cristal y conserva en el frigorífico durante 2 semanas. Beneficios de las ciruelas pasas Las ciruelas pasas, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para...

Sabado y con este día que ni sol y un pelín nublado en Coruña, yo le intento poner color. Con que me voy a tomar UN POQUITO DE RISOTTO DE SETAS Y CHAMPIÑONES CON ESPINACAS. El arroz es un de mis platos favoritos y este lo hicimos en clase y mis alumnas quedaron encantadas con el sabor, color y textura. A disfrutar del día !!!!! Empezando con este risoto no es dificil, jaja. RISOTTO DE SETAS Y CHAMPIÑONES CON ESPINACAS INGREDIENTES. 6 personas 300 gr de arroz integral 2 Cebollas moradas Setas y champiñones ( 1 bandeja de 200 gracias de cada ) 1 Paquete de brotes de espinacas frescas en bolsa  150 gr queso light rayado @finell Ajo en polvo Curcuma Caldo de verduras ELABORACION Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla, la llevamos a la sartén y la pochamos bien.  Añadimos las setas y champiñones y las rehogamos bien. Sazonamos al gusto y añadimos el ajo en polvo. Añadimos los brotes de espinacas y rehogamos de nuevo. Seguidamente añadimos el arroz, cu...