ALUBIAS AL HORNO CON SEMILLAS DE CALABAZA

Lunes nuevamente, no me gustan nada de nada, hoy para alegrarme un poco, voy a una degustación - formación de una nueva ginebra en Santiago, pero os dejo antes mi acompañamiento de hoy a  un pollo a la plancha, ALUBIAS AL HORNO CON SEMILLAS DE CALABAZA, rápido, no ensucia muchos utensilios, fácil, diferente, tiene todos los boletos para apostar por el, jajaja.



ALUBIAS AL HORNO CON SEMILLAS DE CALABAZA

INGREDIENTES. 6 personas
  • 600 g alubias blancas cocidas
  • 600 g zanahoria
  • 150 gracias semillas de calabaza sin tostar
  • 3 cucharada perejil fresco picado
  • 3 cucharadita pimentón ahumado
  • 3 cucharadita orégano en polvo
  • 3 cucharadita cebolla en polvo
  • 3 cucharadita ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION
  • Precalentamos el horno a 210ºC. 
  • Lavamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Las mezclamos con dos cucharadas de aceite y todas las especias y la sal.
  • Colocamos las zanahorias en una bandeja de horno y horneamos durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos las semillas de calabaza y las mezclar bien con los trozos de zanahorias. 
  • Horneamos durante 10 minutos más.
  • Lavamos y escurrimos las alubias. Pasados los 10 minutos las añadimos también a la bandeja de horno y horneamos unos 5 minutos más. Servimos con un chorrito de aceite de oliva.

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