SOUTHERN AIR BLOGGING

#Martes, de repente llego el frío y el agua, con que apetece encender el horno, recupero nuevamente el realizar el #pan en casa, después de tres años, según me recuerda facebook. Quedan pruebas de harina y horneados, etc, pero las veréis en #southernairrecetas. PAN MOLDE INTEGRAL ( 40 % ) INGREDIENTES 300 gr. Harina de Fuerza W300 ( Gallo ) 200 gr. Harina de Integral ( Gallo ) 2 cucharaditas de sal 1 terron de azucar moreno 10 gr. Levadura fresca 320 ml agua caliente del grifo.  ELABORACION Mezclamos en un bol la harina y añadimos el agua con la levadura incorporada y la azucar. Dejamos reposar un par de minutos y empezamos a amasar en el mismo bol. La pasamos a la tabla de madera o la encimera y amasamos, echamos la sal y seguimos amasando. En un tupperware grande, alto y estrecho, meteremos bola de masa, taparemos con la tapadera y duplicará su tamaño. ( 1 hora más o menos ) Amasamos nuevamente sin fuerza para no quitarle el aire, metiendo los e...

Día de lluvia, oscuro y triste aquí en Coruña. Pero os enseño, nuestro pan de desayuno de hoy ( Es esponjoso y tierno, para los niños ideal, ya que no queda la corteza dura ). Os dejo foto del corte PAN DE LECHE INGREDIENTES 600 gr. Harina Fuerza de trigo @gallo 2 cucharadas soperas azúcar de panela 12,5 gr. Levadura fresca 350 ml leche AVENA templada ( Recetas unas fotos más atrás ) 1 huevo ELABORACION Mezclamos los ingredientes secos y el huevo, añadimos la leche con la levadura incorporada. Amasamos hasta que tengamos una masa que no se nos pegue a las manos ( podremos añadir harina si está muy pegajosa y leche si está muy seca ) Hacemos una bola y cubrimos con un paño humedo ( 1 hora ), duplicará su tamaño  Formamos el pan o panes deseados, ya en la bandeja del horno, molde etc, cubrimos con un paño húmedo ( 1 hora ), duplicará su tamaño y hará la miga más esponjosa. Precalentamos el horno a 180°. Yo los pinte con leche y un espolvoree azurcar de pa...