PAN DE MOLDE INTEGRAL ( 40 % )

#Martes, de repente llego el frío y el agua, con que apetece encender el horno, recupero nuevamente el realizar el #pan en casa, después de tres años, según me recuerda facebook. Quedan pruebas de harina y horneados, etc, pero las veréis en #southernairrecetas.

PAN MOLDE INTEGRAL ( 40 % )

INGREDIENTES

• 300 gr. Harina de Fuerza W300 ( Gallo )
• 200 gr. Harina de Integral ( Gallo )
• 2 cucharaditas de sal
• 1 terron de azucar moreno
• 10 gr. Levadura fresca
• 320 ml agua caliente del grifo. 

ELABORACION

• Mezclamos en un bol la harina y añadimos el agua con la levadura incorporada y la azucar.
• Dejamos reposar un par de minutos y empezamos a amasar en el mismo bol.
• La pasamos a la tabla de madera o la encimera y amasamos, echamos la sal y seguimos amasando.
• En un tupperware grande, alto y estrecho, meteremos bola de masa, taparemos con la tapadera y duplicará su tamaño. ( 1 hora más o menos )
• Amasamos nuevamente sin fuerza para no quitarle el aire, metiendo los extremos hacia dentro y echaremos harina en el molde y meteremos el pan dentro, echaremos harina encima y haremos unos cortes al gusto o ninguno, cubrimos con un paño ( 1 hora o 1:30 h más o menos ), duplicará su tamaño y hará la miga más esponjosa.
• Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo, con la bandeja de horno en el medio y otra en el fondo.
•  Meteremos el pan a 200° durante 20 minutos con un vaso de agua en la bandeja de abajo.
• Pasado ese tiempo sacaremos la bandeja con agua y bajaremos la temperatura  a 175° durante 20 minutos.
• Sacaremos del molde y dejaremos 10 minutos con calor por debajo.
• Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

LISTO PARA DESGUSTAR, CONFORME SE ENFRÍE...