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Lunes soleado más o menos, en Coruña. Y como el pequeño tiene puente, pues nada yo aprovecho y me apunto con el. Os enseño la MERMELADA DE MANGO que desayunamos, con una buena tostada de pan espelta y un cafélito. No hay nada mejor para comenzar un lunes festivo. Qué tal lleváis el día !!!! MERMELADA DE MANGO INGREDIENTES 2 Mangos medianos Ralladura de medio limón Zumo de 1/4 de limón 10 gr. de semillas de chía Agua un poquito Azúcar de panela ELABORACION Sacamos la carne del mango y troceamos. Ponemos la fruta en un cazo, junto a la ralladura y el zumo de limón.  Llevamos a fuego medio, y calentaremos durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando y chafando la fruta con una cuchara de madera para que vaya soltando el jugo. Añadimos la azúcar y un pelín de agua para aligerar la consistencia. Batimos y ponemos las semillas de chía en el cazo, junto al puré de fruta, y removemos para que se hidrate. Si nos gusta más dulce, añadiremos un poquito de azucar.

Llego el Viernes y empieza un fin de semana de curro intenso para mí al menos, para otros descanso y que mejor manera de hacerlo con esta GRANOLA DE CHOCOLATE, que tomaré en el camino de vuelta después de una  noche intensa y un camino de vuelta largo. Podéis tomarlo de snacks, desayuno o merienda con queso fresco batido o yogur, leche, etc. Seguro que cada uno le encuentra su ingrediente perfecto y el momento ideal. Ya me diréis si os sorprendió como a mi !!!! GRANOLA DE CHOCOLATE INGREDIENTES 2 tazas copos de avena suave  @ecocesta 2 tazas espelta hinchada bio @ecocesta 2 tazas arroz integral hinchado bio @ecocesta  5 cucharada soperas de semillas de chia 5 cucharadas soperas de semillas de lino dorado 5 cucharada de semillas de sésamo  5 cucharadas soperas de semillas de amapola 1 cucharada sopera canela molida 1 cucharada sopera de vainilla.  Frutos secos variados al gusto, crudos ( utilice almendra en trozitos y almendra en láminas y nueces, pipas de calabaza )

Jueves, pero con este pedazo de pastel, empiezo mi día de otra manera, jajaja. La textura es impresionante, te deja sin palabras y el sabor a naranja no pasa indiferente, aunque tengo que confesaros algo, está pedazo de receta original, esta versiónada por mis alumnos del curso de Cocina Saludable los miércoles en Carnoedo - Armental, que cuando me descuido, van a su aire, la versionaron y le añadieron el zumo de naranja y limón en el bizcocho por no seguir los pasos, jaja, quedó un sabor espectacular, para que mentir. Tenéis q probarla, pero ya !!! PASTEL DE NARANJA CON MIEL Y PISTACHOS INGREDIENTES . Ingredientes para el bizcocho 5 huevos L 200 gr de yogurt griego 170 gr de azúcar 50 gr de harina de almendra Ralladura de 1 limón Ralladura de 1 naranja 180 gr de harina todo uso 180 gr de semolina 2 cucharadas de levadura química 165 ml de aceite de oliva suave Zumo de 2 naranjas ( Nueva versión ) Zumo de medio limón ( Nueva versión ) Ingredientes para el sirop

Miércoles, mitad de la semana casi y con un tiempo raro, por lo menos aquí en Galicia, que tanto llueve, como sale un sol que pica, jaja. Os invito a hacer este PATE DE LENTEJAS para alegrarnos los dias. Podéis tomarlo de aperitivo, a media mañana o como acompañante de nuestras comidas o cenas, está increíble en pan tostado, crakers, etc y sacia muchísimo, aparte de que es algo diferente. Probarlo y contarme !!!! PATE DE LENTEJAS INGREDIENTES . 200 g Lentejas caviar de bote  1 dientes de ajo 20 g Semillas de sésamo Almendras laminadas 1 cucharada de comino molido  15 ml Zumo de limón  25 ml Aceite de oliva virgen extra 15 ml Agua Perejil de bote Sal ELABORACION En una pequeña sartén tostamos las semillas de sésamo y las almendras laminadas a fuego medio, cuidando que no se quemen.  Mientras tanto exprimimos el limón.  Si usamos lentejas en conserva, conviene que las lavemos antes para retirar el sabor del líquido en el que vienen. Las lentejas, el diente de

Lunes y empezamos otra semana más !!!! Yo hoy tengo un día largo por delante, pero os dejo este SIROPE DE CIRUELAS, para que endulceis vuestros yogures, cafés, o infusiones, porridge, fruta y bizcochos o lo que se os ocurra. Probar y contarme !!! SIROPE DE CIRUELAS INGREDIENTES 200 gr ciruelas sin hueso 1 Puñado de pasas 375 ml líquido de infusion  (2 bolsitas de  Hornimans de frambuesa y rooibos ) ELABORACION Poner a remojar las ciruelas deshuesadas en la infusión durante 10 minutos. Introduce las ciruelas, pasas y la mitad del líquido  y tritura con la batidora, hasta que no tenga grumos. Añade el líquido poco a poco hasta obtener la textura que prefieras. Coloca en un recipiente de cristal y conserva en el frigorífico durante 2 semanas. Beneficios de las ciruelas pasas Las ciruelas pasas, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que

Sabado y con este día que ni sol y un pelín nublado en Coruña, yo le intento poner color. Con que me voy a tomar UN POQUITO DE RISOTTO DE SETAS Y CHAMPIÑONES CON ESPINACAS. El arroz es un de mis platos favoritos y este lo hicimos en clase y mis alumnas quedaron encantadas con el sabor, color y textura. A disfrutar del día !!!!! Empezando con este risoto no es dificil, jaja. RISOTTO DE SETAS Y CHAMPIÑONES CON ESPINACAS INGREDIENTES. 6 personas 300 gr de arroz integral 2 Cebollas moradas Setas y champiñones ( 1 bandeja de 200 gracias de cada ) 1 Paquete de brotes de espinacas frescas en bolsa  150 gr queso light rayado @finell Ajo en polvo Curcuma Caldo de verduras ELABORACION Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla, la llevamos a la sartén y la pochamos bien.  Añadimos las setas y champiñones y las rehogamos bien. Sazonamos al gusto y añadimos el ajo en polvo. Añadimos los brotes de espinacas y rehogamos de nuevo. Seguidamente añadimos el arroz, cubrimos co

Parece que asoma el sol en este jueves y así se ven las cosas de otra manera. Yo ya ando poniéndole color a todo, por eso, os dejo este BIZCOCHO DE AGUACATE, es una pena que no se aprecie en la foto, el color tan bonito y diferente que tiene. Animaros a hacerlo, ya veréis que sorpresa de sabor y lo super esponjoso que es. BIZCOCHO DE AGUACATE INGREDIENTES 4 aguacates maduros 6 huevos 2 limón 320 g de azúcar 80 g de aceite de oliva 480 g de harina de repostería 2 sobre de levadura ELABORACION Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar y el aceite de oliva, hasta obtener una mezcla cremosa. Trituramos los aguacates con el zumo de limón y mezclamos von el proceso anterior realizado. Tamizamos la harina y la agregamos, junto a la levadura química, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Enharinamos un molde y metemos nuestra mezcla, horneándola durante 40 minutos a 180ºC. Comprobaremos que al pincharlo no mancha. Dejamos enfriar y desmoldamos. LISTOS PAR

Vamos a por el lunes, empezamos otra semana y yo la comienzo con ilusion renovada, nuevas lecciones aprendidas y intentando volver al principio del camino después de haber visto que  no era el adecuado a seguir para los dos. Para ello hace falta recargar energías y que mejor que estas pastas rellenas de sabrosa nutela casera, un café y esas charlas infinitas, te guardo una, jajaja !!! Necesitais energía también para este lunes ?? PASTAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELA INGREDIENTES 125 gr de mantequilla  250 gr de harina fuerza de trigo  65 gr de harina espelta ( Mercadona ) Una pizca de sal 1 cucharadita de levadura ( Vahine ) 100 gr de azúcar blanca 200 gr de azúcar de panela  2 huevos medianos 1 cucharadita de vainilla 3 cucharadas de cacao 0% azúcar valor Nutela casera ( Receta blog ) ELABORACIÓN Derrite la mantequilla y dejar enfriar.  Mezcla y tamiza ingredientes secos, las harinas ( Después de tamizar no incluí la semilla de la harina espelta ),

Sabado triste y oscuro, aquí en Coruña !!! Pero yo le voy a poner color con esta Mermelada impresionante y con ese color y saber espectacular. Y a la vez #fresasaporron en Instagram . MERMELADA DE FRESA INGREDIENTES 500 gr. de fresas frescas Ralladura de un limón Zumo de medio o menos  ( Según nos guste más o menos ácida ) 35 gr. de semillas de chía 1 cucharadita de canela en polvo Edulcorante al gusto ( Panela, azucar moreno, sirope agave, etc ) ELABORACION Lavamos y secamos bien la fruta y retiramos el rabito y troceamos pequeñas.  Ponemos la fruta en un cazo, junto a la ralladura y el zumo de limón y canela y un pelín del endulzante q  utilizaremos. Llevamos a fuego medio y calentaremos durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando y chafando la fruta con una cuchara de madera para que vaya soltando el jugo. Si queremos que no tenga trocitos, ahora es el momento de triturarla.  Si nos gusta con algún que otro tropezón, ponemos las semillas de chía en e

Jueves tarde y aunque un pelín desaparecida en las redes y por todos lados, quería enseñaros, estás COOKIES que echo tan diferentes y con ese color, para mí, aunque al final las comieron todos. COOKIES CON NUECES INGREDIENTES 125 gr de mantequilla ( Central lechera Asturiana ) 150 gr nueces picadas ( Mercadona ) 250 gr de harina fuerza de trigo ( Gallo ) 65 gr de harina centeno integral bio Ecocesta - Carrefour Una pizca de sal 1 cucharadita de bicarbonato 100 gr de azúcar blanca 200 gr de azúcar morena 2 huevos medianos 1 cucharadita de canela ELABORACIÓN Derrite la mantequilla y dejar enfriar.  Mezcla y tamiza ingredientes secos, las harinas ( Después de tamizar, incluí la semilla de la harina de centeno), la sal y el bicarbonato y reservar. Mezcla la mantequilla con los azucares y huevos, la canela y batir ( Utilice las varillas de montar ) Añadir los secos a la mezcla y a continuación las nueces. Mezclar todo ( Utilice las varillas de amasado ) Dejar rep

Hoy llenamos Instagran de GRANOLA !!!! Os dejo la granola que le hice a mis alumnos del Curso de Cocina Saludable en Carnoedo - Sada  el miércoles, eso sí, si me descuido en la degustación no me dejan ni para hacer la foto. Cada vez que la hago me gusta más el resultado, eso sí no repito receta, siempre la cambio y está quedó expectación. Te apuntas a hacer tu GRANOLA !!! INGREDIENTES 1 bote de copos de avena suave bio 1 bote de espelta hinchada bio  1 bote de arroz integral hinchado bio 1 bote de quinoa hinchada bio 5 cucharada de semillas de sesamo 5 cucharada de semillas de lino dorado  Canela molida  Frutos secos crudos ( nueces y almendra laminada y pipas de calabaza) 10 cucharadas soperas de  aceite de coco 7 cucharadas soperas de sirope de agave 7 cucharadas soperas de miel de anta Fruta desecadas ( mango, pasas ) Sal Coco rayado ELABORACION Mezclamos en un bol ( La avena, espelta, arroz, quinoa, sal, semillas y frutos secos y canela ) Co

Martes y empezó el cole al fin y toca volver a la rutina tras los días de  descanso en casa. Os enseño una de las leche que hago para el porridge o botes de chía que al pequeño tanto le gustan como desayuno. Sale de coste  2'50€ litro, al realizarla, jaja, ya era raro que no salieran mis escandallos famosos, que estudie y realice, en el curso de gestiones de restaurantes y pymes y utilizo a diario en mi trabajo. LECHE DE ANACARDOS INGREDIENTES  75 gr de Anacardos @mercadona ( REMOJO MÍNIMO 8 HORAS en nevera. )  500 ml de agua mineral @aguafontecelta 2 cucharadas soperas de miel  5 gotas de vainilla Pizca de sal  ELABORACIÓN Echamos los Anacardos en la batidora. Un poco de AGUA FRIA y se bate. Se le añade el resto del 500ml de AGUA FRÍA y se bate nuevamente. Añadimos la miel para endulzar y la vainilla para aromatizar. Se cuela y guarda en una botella de  cristal en la nevera.  LISTA PARA TOMAR !!!!!

Lunes de Pascua y os diré que yo también caí en la tentación ayer de las torrijas para merendar, eso sí las mías fueron saludables y 8 unidades, jajaja, las hice con el pan molde espelta y leche avena casera ( Están las recetas en fotos anteriores ), fue de aprovechamiento. TORRIJAS SALUDABLES INGREDIENTES Pan molde espelta Leche avena casera Huevos Azúcar y canela ELABORACIÓN Partimos el pan en rodajas gruesas y remojamos en leche y canela. Preparamos un sartén con abundante aceite de oliva al fuego, controlando que el aceite no se ponga demasiado caliente. Cogemos cada rebanada de pan, con cuidado de que no se rompan, las pasamos por el huevo batido y ponemos a freír, hasta que estén doraditas. Una vez listas las sacamos sobre papel absorbente y las pasamos en azúcar y canela ( Mezcladas ) LISTAS PARA DEGUSTAR CON UN BUEN CAFE !!!!!

Ya domingo y acabando las vacaciones, toca volver a la monotonía del día a día, cole, trabajo, actividades, obligaciones, pero dejo en la nevera un tarros de 1l. de NUTELA, así la vuelta con chocolate, costará menos, jaja. NUTELA CASERA INGREDIENTES 200 gr. avellanas al natural 300 ml. de leche avena casera 30 ml sirope de agave 200 gr. chocolate blanco 100 gr. chocolate negro 86 % ELABORACIÓN Poner las avellanas con un robot de cocina hasta conseguir una pasta homogénea ( Poner cantidades pequeñas ) y reservamos.  Calentamos la leche y el sirope de agave, hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos la pasta de avellana y removemos hasta que esté bien mezclado. Derretimos los dos chocolates al microondas ( Calentando en intervalos pequeños, removiendo bien entre cada vez, con cuidado de que no se queme). Cuando esté fundido, lo añadimos a la mezcla anterior y batimos. Los ponemos en un bote y dejamos enfriar y luego a la nevera para conservarla. LISTA PAR