PAN INTEGRAL 75 % CON PASAS Y NUECES

Se acaba la semana casi y este #jueves es soleado por #Coruña, con que os dejo unas rebanadas de PAN INTEGRAL 75% CON PASAS Y NUECES, con harina #gallo, para que merendeis con un #coffee y lo que se os ocurra, yo voy a hacer unas #fotos y preparar el #evento de esta noche, que toca currar. 

PAN INTEGRAL 75 % CON PASAS Y NUECES

INGREDIENTES

• 150 gr. Harina de Fuerza W300 ( Gallo )
• 350 gr. Harina Integral ( Gallo )
• 2 cucharaditas de sal fina
• 1 terron azucar moreno
• 10 gr. Levadura fresca
• 320 ml agua caliente del grifo.
• 1 vasito de pasas ( Cantidad al gusto )
• 1 vasito de nueces ( Cantidad al gusto )

ELABORACION

• Mezclamos en un bol la harina y añadimos el agua con la levadura incorporada y la azucar.
• Dejamos reposar un par de minutos y empezamos a amasar en el mismo bol.
• La pasamos a la tabla de madera o la encimera y amasamos, echamos la sal y seguimos amasando.
• En un tupperware grande, alto y estrecho, meteremos bola de masa, taparemos con la tapadera y duplicará su tamaño. ( 1 hora o hora 1:30 h más o menos, pedendiendo del frio )
• Amasamos nuevamente sin fuerza para no quitarle el aire, metiendo los extremos hacia dentro y echaremos harina en el molde y meteremos el pan dentro, echaremos harina encima y haremos unos cortes al gusto o ninguno, cubrimos con un paño ( 1 hora o 1:30 h más o menos ), duplicará su tamaño y hará la miga más esponjosa.
• Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo, con la bandeja de horno en el medio y otra en el fondo.
•  Meteremos el pan a 200° durante 20 minutos con un vaso de agua en la bandeja de abajo.
• Pasado ese tiempo sacaremos la bandeja con agua y bajaremos la temperatura  a 175° durante 20 minutos.
• Sacaremos del molde y dejaremos 10 minutos con calor por debajo.
• Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

NUESTRO PAN ESTA UFFF !!!!