GRANOLA DE BATATA

#lunes lluvioso y oscuro aqui en #coruña, con que toca hacer una merienda diferente como esta GRANOLA DE BATATA, con uno de mis recuerdos de la infancia, que son las #batatas al horno. Con que manos a la #granolacasera.

GRANOLA DE BATATA

INGREDIENTES

• 100 gr copos de avena suave bio ( ecocesta )
• 50 gr espelta hinchada bio ( ecocesta )
• 50 gr de arroz integral hinchado bio  ( ecocesta )
• 20 gr mijo hinchado bio  ( ecocesta )
• 3 cucharada de semillas de sesamo ( mercadona )
• 3 cucharada de semillas de lino dorado ( mercadona )
• 3 cucharadas de semillas de amapola ( mercadona )
• 3 cucharadas soperas de  aceite de coco
• 4 cucharadas soperas de miel 
• 10 cl agua
• 10 datiles sin hueso ( mercadona )
• 2 batata pequeñas ( Asadas al horno )
• 100 gr nueces
• Sal
• Poco de canela y nuez moscada.

ELABORACION

• Mezclamos en un bol ( La avena, espelta, arroz, mijo, sal, semillas y frutos secos )
• Ponemos los datiles, el boniato, el agua y el aceite de coco y bate todo hasta obtener un pure.
• Mezcla en el bol los ingredientes secos con la miel y el pure, canela y nuez moscada.
• Extendemos sobre una bandeja de horno forrada de un papel vegetal, haciendo una capa fina para que tueste de manera uniforme. 
• Le daremos vueltas para que se dore toda por igual.
• Horneamos a 160 grados con el horno precalentado, hasta que estén tostaditos ( 20 minutos - 30 minutos ) 
• Sacamos del horno y dejamos enfriar.
• Para que se conserve bien,  guardamos en un bote de cristal.

LISTA PARA TOMAR CON NUESTRO QUESO FRESCO BATIDO, O SOLA, CON YOGUR O LO QUE SE NOS OCURRA !!!!!